[昆明植物所]唇与舌之吻——地中海的圣洁诱惑


主角:迷迭香Rosemary,学名Rosmarinus officinalis,依旧是我们唇形科家族的成员之一,同属的亲戚有2-4种,为多年生草本或小灌木。原产于地中海区域,喜欢生长于海岸边。

在读完很多迷迭香的文献资料以及故事之后,最先浮现在我脑海里的,不是各式飘香的迷迭香烤肉,而是婚姻以及坟墓!!!但首先申明,这样的开场并不意味着这里要暗示婚姻与坟墓的关系,也不意味着我下面将要主打当下流行的黑暗料理牌。但若有所启发而试图创造新式黑暗料理的也可私下尝试……

抵御黑暗的神药:

这些关于迷迭香的描述是这样子开始的:

在欧洲,有一种药酒叫做Vinegar of Four Thieves,直译四贼醋 (马赛醋),其中有一味药的主要且必须的成分就是迷迭香。这药酒拿来干什么呢?据说欧洲大瘟疫爆发时期,有四个盗墓贼居然敢不断挖掘刚死病人的墓穴盗宝而且竟然不被传染,因而名声大振,被抓后作为赦免条件它们交代了他们抵御瘟疫的这个神秘配方,从此一举得名。当然这个故事还有一些其它类似的传说版本自然不值得去追究。饶有意思的是:从此江湖出现了这味能够有效抵御尸毒瘟疫,普通人与盗墓贼都喜欢的御瘟圣药(有兴趣的话以后可以与大家讨论一下该配方,有盗墓想法的人拒绝加入,想写新版盗墓小说的除外) 。

马赛醋 Vinegar of Four Thieves cite from momentsofawareness.blogspot.com


在1603年,当黑死病肆虐时,一先令能够买到一捆迷迭香,后来6先令则只能买到一把迷迭香,原因是迷迭香在当时被认为是抵御瘟疫疾病的圣药(中世纪的欧洲常常将恶魔、恶灵以及女巫等邪恶元素与疾病联系在一起)。而且一直到二战时期,在公共场合焚烧迷迭香被认为是一种有效驱邪祛病的方式,能有效净化环境。人们参加葬礼时也会使用迷迭香,因为古时候葬礼繁琐,尸体难以保存,因此佩戴迷迭香以及使用迷迭香临时保存尸体,成为人们隔绝臭味以及预防传染性疾病的最佳途径。

其实在更早的时期,迷迭香在“净化和光明”属性上就深得民心,很有群众基础,这可以先从该植物的名字说起。迷迭香英文名Rosemary,传说它得名于一名人Virgin Mary-大名鼎鼎的圣母玛利亚。圣母她老人家一日在外休息时,曾将外套搭在了一丛迷迭香上,当把外套取回时,迷迭香竟然从白花变成了与她外套颜色一样的淡蓝色花朵,极其迷人,圣光四射。在比玛利亚更早的时期,那自然又得追溯到古希腊时代,迷迭香Rosemary,拉丁名为Rosmarinus,来源于拉丁名词rosmaris,意思是"海洋的眼泪"又或者是"海之露",这与迷迭香生长于地中海的海岸边息息相关,并且还涉及到不宜科普的一些古希腊神祗的隐晦传说。

(具有和圣母玛利亚外套颜色相似的淡蓝色迷迭香花朵)


总而言之,从各路传说来看,迷迭香的出身都是极其高贵的,能驱邪避恶,种植在院子里可以阻挡恶灵、魔鬼以及女巫的入侵,缝制在枕头里可以防止噩梦,佩戴在身上还可以预防疾病。甚至在早先的童话故事《睡美人》-Sleeping Beauty里提到,王子就是依靠使用迷迭香的枝条来驱逐公主的恶魔诅咒的。足见其光明威力之强大!

神药与记忆

在缺医少药的时代,为数不多的药草兴许就是人们手里的救命稻草。迷迭香就是其中最著名的代表之一。有个名叫Bancke的人在他的书《草药志》-Herball里认为迷迭香不仅能够治疗痛风,每天闻闻还能使人保持年轻。还有传说在13世纪,一个隐士用迷迭香泡的酒治好了匈牙利女王的偏瘫麻痹。迷迭香药效多多,除此之外还用于治疗皮肤病、头皮屑、秃顶、呼吸道疾病、老年痴呆、记忆力衰退等病,当时被称之为当时的神药不足为奇。

但是,所有关于迷迭香功效的传说中最有意思并直到今天仍然被津津乐道的是:迷迭香能增强记忆!古希腊传说中,智慧女神就时常被描绘为手里握着一把迷迭香的形象。可能也正因此原因,迷迭香被赋予的第一药用属性就是增强记忆!古希腊人还将迷迭香编制为花环戴在头顶参加各类宗教仪式,认为它能够提神醒脑,增强人们的记忆能力。即便现在,迷迭香也常被认为是记忆力的一种象征。

爱情与婚礼

随着现代医疗技术的不断进步,人们不再需要迷迭香的驱魔属性来抵御带来瘟疫与疾病的魔鬼、恶灵们了!当人们不再为疾病、死亡过多担忧时,那剩下的大把时间自然是去追逐爱情。于是乎,迷迭香就成为光明神圣的爱情力量的象征,成为爱情的神符。

迷迭香作为欧洲婚礼的常客已经有几百年历史,长久以来它被认为是忠贞的一种象征。在婚礼进行时,新娘会带上迷迭香,并在夫妻相互宣誓时,将侵泡有迷迭香的酒喝下,表示双方爱的的承诺永不反悔。由于迷迭香代表着永不磨灭的回忆,在有的地方,新婚夫妻会在婚礼那天种下一株迷迭香,象征爱人之间永不消退的爱情和与誓言,如果迷迭香长得繁茂,还意味着他们以后的婚姻将非常稳固(迷迭香极易种植生长,是“小强”型的植物,后面会有介绍)。

美好的东西仅仅只有那些得到美满婚姻的夫妻才能享用自然不公平。于是乎,迷迭香自然也参与到了未婚少男少女之间的求爱游戏当中,充分发挥其爱的符咒功效。迷迭香被塞在自己做的布娃娃里,据说有情药的功效,能够吸引对方爱上自己;还有的送心爱之人一支迷迭香枝条示爱,并将迷迭香枝条放枕头下,这被认为能够传递真爱之梦。再者,通过用迷迭香枝条相互轻拍,看枝条上是否会缠绕盛开的花朵,据说还能够预测爱情的走向。

科学教你大胆去烧烤

综上所述,各种传说认为迷迭香不仅能够治疗多种疾病,而且附带爱情神符功效!简直可以用“万能草”来称呼之!不过这就完了?不!!其实它还有更神奇的功效!

通过分析它的化学成分,人们发现迷迭香还有另一功效---“烧烤救星”!户外烧烤无可争议的是许多人的最爱,但是伴随着高温,食物会产生大量的HCAs(杂环胺),这被现代科学认为是一种潜在的致癌物质!但是这点压力肯定阻止不了吃货们面对通过炙烤下各种油脂欲滴美食的诱惑。不过这没关系,因为还有我们超级植物迷迭香呢!迷迭香中含有一种超级抗氧化剂迷迭香酸(Rosmarinic acid)。澳洲的一个研究组做了一组对比试验,在356华氏度下烤同样的食物,一组放入迷迭香,另一组不放入迷迭香,最后的结果显示在加入迷迭香那一组,HCAs的含量居然能减少百分之六十一。意味着以后在烧烤时,只要多放些迷迭香在里面,吃烧烤得癌症的几率会大幅降低(得此消息,对烧烤略有顾忌的吃货们,大胆上吧!)。

现代医疗功效

迷迭香作为明星植物,医学家及植物化学家们对它的研究完全可以用孜孜不倦来形容。上百年来,在迷迭香中陆续发现了100多种 活性成分,并且对它的研究还在不断进行中。


栽培心得

通过种子发芽获得迷迭香通常被认为是一种愚蠢的方法,原因在于种子萌发率超低!不过尝试使用种子萌发获得幼苗未尝不是一种人品考验。经过几次大把的播种,苦苦守候无果之后,再次一包种子撒下去,倘若能有一两颗发芽的,你绝对会有一种中彩票的快感,人品大爆发,大可以将这种好运拿出来和大家炫耀一番。

倘若不想经过人品测试的,其实种植迷迭香选择从大苗上进行分枝或者扦插是较为聪明的方法。迷迭香目前作为一种观赏植物在南方已经较为常见,许多公园和植物园都有它的踪迹,花鸟市场也很容易买到。如果生活的地方实在无法获得迷迭香成苗的,也只有购买种子繁殖拼人品了。如果非得那样,可以尝试用赤霉素一类药剂浸种,打破种子休眠,提高出苗率。

迷迭香只要成苗以后,是极易养活的植物,而且多年生,几乎不需特别照料。需要注意的是别浇水过多(这样极易导致根部腐烂而死亡)。如果种植在室内没有雨水浇灌,通常一周浇一次水足矣。如果你彻底忘记浇水,迷迭香即使已经枯萎干死,它的枝条短时间内也不会变色枯萎,不易察觉,让你后悔莫及。

迷迭香喜欢较酸性土壤,通常的黄土就能养得很好,对土壤肥力要求很低,比较喜欢光照。

烹调

具有浓郁略带树脂气味的迷迭香也算得上香草界的重口味。因此不太适合用于凉拌或者沙拉类口味较为清淡的烹调方式。征服迷迭香,个人认为最好的方式就是高温。因此较为合适的烹调方式就是烤肉,或者烤饼一类。当然,如果用于汤类则需要较长烹煮时间。

简易迷迭香烤牛排:

这是笔者自创的一款迷迭香料理方法,特点就是制作极其简单,不需要牛排汁就能烹调出一款别具风味的牛排肉。

1.选牛内脊或者外脊等我们通常制作牛排的部分,切成一指宽,用盐和黑胡椒腌制10分钟(黑胡椒最好用现磨的)。

2.选平底锅或者烤架,将迷迭香枝条放于肉下,中火先后煎烤2-3分钟即可(肉熟的程度根据个人口味而定,但是切忌频繁翻面,这样会导致肉水分的流失而影响口感。迷迭香最好煎烤到金黄干脆,这样它的香味能充分与肉融合且不会抢夺肉的原味)。

如果选用的牛排新鲜还行,这种做法大可抛开繁琐麻烦的黑椒牛排汁。牛肉的鲜嫩多汁加上迷迭香的脆爽浓香口感绝对让你大呼过瘾!!



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30846000:2017-03-29 19:07:56