购买任何域名请联系

品牌顾问:

联系电话:

QQ:

邮箱:

蜂花粉食品加工技术

蜂花粉食品加工技术

1.王浆花粉蜜

(1)配方:蜂花粉营养丰富可以做成多种食品。100kg用料量:蜂花粉20kg,蜂蜜77kg;蜂王浆2kg,苯甲酸钠1kg,橘子香精适量,蒸馏水足量。

(2)制作方法:①花粉预处理:花粉加工前进行去杂、灭菌、脱敏、破壁。用蒸馏水调成乳状。②蜂蜜预处理:用蒸汽或水浴加热至60℃维持30分钟,并经100目滤网过滤,备用。③蜂王浆预处理:用蒸馏水按1:1稀释,经60目滤网过滤备用。④搅拌混合:先将花粉乳与蜂蜜混合搅拌,然后加蜂王浆、香精、防腐剂等搅拌均匀。⑤乳化匀质:将上述混合物投入胶体磨,调正狭缝,加冷却水经循环加工,使其乳化、分散、匀质。⑥灌装、贴标、包装、检验、入库。

王浆花粉蜜具有较高营养价值。对儿童、老人、妇女、体弱者、运动员能起到增加食欲、滋补身体、消除疲劳、增强体质等功效。

用类似工艺也可制作花粉蜜。

2.蜂王浆果酱

(1)配方:100kg用料量:蜂花粉25kg,果酱65kg,食糖10kg,防腐剂少量。

(2)制作方法;①花粉预处理:经过75%酒精浸提、干燥、过筛。②化糖:将食糖放入容器加入适量水溶化。③加入果酱:食糖全部溶化后加入果酱和蜂花粉。④搅拌混合:将蜂花粉、果酱、糖水及少量防腐剂全部充分搅拌均匀。⑤灌装、贴标签、包装、检验、入库。

3.蜂花粉硬糖

(1)配方:100kg用料量:蜂花粉10kg,白砂糖45kg,葡萄糖 45g,香精微量。

(2)制作方法:①花粉预处理:用75%酒精浸提、干燥过筛。②低糖:采取热溶法。锅中加水量=0.3×配料总干固物重量 - 配料中水分总重。当水温升至80℃左右,加入白砂糖,不断搅拌完全溶解后过滤。③熬糖:采用真空连续熬糖,要求真空度680~740mmHg,蒸汽压力5~6kg/cm~2,糖浆温度136~142℃。④冷却:将熬好的糖液倒在冷却台上,加入香精翻拌均匀。⑤加蜂花粉:当糖液冷却至半固态时摊开,将蜂花粉包入芯中,放在保温床上滚动,使糖体成形。⑥拉条:当糖体温降至80~90℃时趁热拉条送入机器。⑦压模成型:糖条进入机器后,由机器压模成型。冷却至40℃左右。⑧包装、贴标签、检验、入库。

精彩评论 0

还可以输入100个字,评论长度3个中文字符以上
30846000:2017-04-26 10:15:45